Primero cocemos las almendras (100 gramos para dos personas) en agua abundante durante cinco minutos y, guardando el agua, cogemos las almendras y las machacamos junto a un par de dientes de ajo. Una vez bien machacado añadimos miga de pan y sal hasta formar una pasta homogénea y muy viscosa para, posteriormente, añadir un chorrito de vinagre y aceite (unos 250 ml) poco a poco hasta que se incorpore a la masa. Pasamos la mezcla a una sopera y añadimos el agua en el que cocimos las almendras poco a poco hasta alcanzar el aspecto desado (a mi me gusta muy densa pero puedes licuarlo más) y luego lo dejamos enfriar y ya está listo para tomar.